Saha Ekibimiz
MADNA
Uzman saha ekibimiz, lokantanızın mevcut durumunu değerlendirmeyi amaçlayan ön analiz aşamasından başlayarak, her aşamada yanınızda olarak, akademik ve alaylı danışmanlarımızla işletmenizin çevresel özelliklerini, tarihi dokusunu ve hayallerinizi hesaba katan hikayesini yeniden yazmak için tüm profesyonel desteği sağlamaktadır.
Kurucu Sevgi Usta, Kısa süreli bir deneyim olarak Kadın Emeğini Değerlendirme Vakfı tarafından projelendirilen ve hayata geçirilen Karabiber Lokantası Projesinin koordinatörlüğünü yürüttü. 2011-2013 yılları arasında, İstanbul Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesinde bir grup akademisyen tarafından yürütülmüş olan, akademik kariyerlerinin herhangi bir aşamasında bulunan akademisyenlerin, anlaşmalı bir lokantanın profesyonel mutfağında diledikleri bir bölgenin, kültürün mutfağını aynen veya ‘yeniden yorumlayarak’ yemek yapma veya böyle bir yemeğin hazırlanmasından sorumlu olması fikrini temel almış olan Akademi Mutfak (A-mutfak)’ın Koordinatörlüğünü yaptı. Halen Özyeğin Üniversitesi Hukuk Fakültesi Medeni Hukuk Anabilim Dalında öğretim üyesidir. Yaşam ve sağlıklı yaşam hakkıyla da ilişkili olarak gıda hizmet sektörü, tarım ve geleneksel sanat & zanaatlar özel çalışma alanı içindedir.
Anatolya Deniz Etlik, Özyegin Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde 2017-2022 yılları arasında eğitim almıştır. Sekiz senedir çeşitli işletmelerde kahve, servis, mutfak ve profesyonel olduğu bar alanlarında deneyim kazanmış ve aktif olarak çalışmasını sürdürmektedir. Özel ilgi alanlarında cam yapmak ve pastacılık bulunmaktadır. 2022-2023 yıllarında, psikoloji alanında otistikler derneğinde yaptığı stajda mutfak atölyelerini düzenleyerek disiplinlerarası bir bağ kurmayı deneyimlemiştir. Halen eğitim görmekte olduğu Bilgi Üniversitesi Psikoloji Bölümünde, hizmet sektöründe çalışanlara katkı sağlamayı da hedeflemektedir. Menü geliştirme, mutfak operasyonlarının iyileştirilmesi, personel eğitimi ve işleyiş takibi konularında destek sağlamaktadır. Menülerde yenilikçi ve konseptlere uygun seçenekler sunarak, mutfak operasyonlarının verimliliğini artırmak ve personelin sürekli gelişimini desteklemek en önemli görevleri arasındadır. İşleyişin takibi, operasyonel süreçlerin sorunsuz ilerlemesini ve yüksek hizmet standardının korunmasını sağlamaktadır.
Farah Trablsie, Şam'ın eski şehrinde, sanatı seven ve yapan bir ailede doğmuş Suriyeli bir sanatçıdır. Şam Devlet Üniversitesi'nden okudu. Güzel Sanatlar Fakültesi, İç Tasarım bölümünden 2010 yılında en iyi öğrencilerden biri olarak mezun oldu ve tüm eğitim yıllarında akademik mükemmellik sertifikaları aldı. İç savaş nedeniyle Şam'daki atölyesini kaybettikten sonra 2013 yılında şu anda ikamet ettiği İstanbul'a taşındı. Sanatçı/ressam, hattat ve tasarımcı olarak çalışmakta, ayrıca STK'larda sosyal ve sanatsal faaliyetlerde bulunmaktadır. Şam'da, eskişehirdeki geleneksel süsleme stilleri, antika restoranlar ve otel restorasyonlarında çalıştı. Sanatçı olarak Suriye, Türkiye, İsviçre ve İtalya'da sergilere katıldı. Sanat eseri koleksiyonları Suriye, Türkiye ve Almanya'da bulunmaktadır.
Derin Habiboğlu, Özyeğin Üniversitesi Girişimcilik Bölümü öğrencisi olarak pazarlama ve dijital pazarlama alanlarında eğitim almış, marka kurma ve geliştirme konularında kısa dönemli eğitimlerle uzmanlaşmıştır. Eğitim hayatı boyunca birçok projede yer almış ve gönüllü çalışmalar yürütmüştür. Derin, pazarlama stratejileri, dijital pazarlama, marka yönetimi ve sosyal sorumluluk projelerinde edindiği deneyimleri ile lokanta ve benzeri işletmelerin marka değerini ve müşteri memnuniyetini artırmaya yönelik stratejik projelere katkı sağlamaktadır.