1993 tarihinde Boğaziçi Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Bölümünü bitirdikten sonra, lisans derecesini 1996’da Michigan State Universitesi, The School of Hospitality Business bölümünden aldı. Mesleki eğitim için Divan Oteli (İstanbul), Hilton Oteli (Ankara), Morels (Detroit, MI), Bistro 110(Chicago, IL) gibi farklı otel ve restoranlarda çalıştı. Scoozi (Chicago, İL) adlı İtalyan lokantasında müdürlük yaptıktan sonra Çırağan Palace Hotel Kempinski’de Laledan Restaurant’ın müdürlüğünü üstlendi. Hünal’s Brasserie yöneticiliğini yaptıktan sonra Darüşşafaka ve Parkorman’da The North Shield Pub açtı.
2004 yılında bir grup girişimci ile birlikte Gruppo Turizm İşl. A.Ş.’yi kurdu. Gruppo bünyesinde Brusketta, Karadabalık ve ulusal bir zincir olan Kırkpınar Lokantası gibi farklı konseptler geliştirdi.
Defne Ertan Tüysüzoğlu, 2012 yılından itibaren Özyeğin Üniversitesi çatısı altında bulunan Le Cordon Bleu Türkiye’de Direktör görevini üstlenmiş bulunmaktadır. İdari görevi yanı sıra, Yiyecek İçecek İşletmelerinde Maliyet Analizi ve Planlama dersini vermektedir.
Ertan Tüysüzoğlu, Şarap Dostları Derneği, Mutfak Dostları Derneği ve Chaine des Rotisseur Derneği üyesidir.
